طريقة غسل وتنظيف الكبدة قبل الطبخ

0

يعد الكبد من المأكولات المعروفة بلذتها الكبيرة، وطرق طهيها المختلفة، و التي تضفي على الأطباق المتنوعة طعما شهيا و مذاقا مميزا، و من المعروف عن الكبد بأنه أحد الأعضاء الداخلية للكائنات الحية، و التي تلعب دورا أساسيا في حياة هذه الكائنات و صحتها، و نظرا لغناها الكبير بالفوائد و العناصر الغذائية التي تعود على الجسم بمنافع كبيرة فإن المختصين يدعون إلى تناوله و إدخاله ضمن النظام الغذائي الصحي للأفراد، حيث أثبتت الدراسات العلمية أنه قادر على معالجة الكثير من المشاكل الصحية التي قد تواجه الإنسان، و سنعرض في هذا المقال أهم فوائدها الصحية، و طرق تنظيفها الصحيحة، من أجل التخلص من كل الشوائب التي قد تضر بالجسم.

فوائد تناول الكبدة

يعرف الكبد بأنه مصدر للكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان، و لذلك فإن تناوله يعود على الشخص بالكثير من المنافع و التي منها:

  • الكبد مصدر غني بالحديد الضروري لصحة الجسم، مما يجعله أحد الأغذية الضرورية لمعالجة فقر الدم و الوقاية منه، بالإضافة إلى أنه يساعد على تحسين عملية نقل المغذيات و الاكسجين إلى الجسم، و بذلك فإنه يمنع حدوث الكثير من الأمراض و المشاكل الصحية المختلفة.
  • تحسين الرؤية و النظر، و ذلك بفضل احتوائها على مخزون وافر من الفيتامين أ المعروف بتأثيراته الإيجابية الكبيرة على صحة العينين.
  • تحسين صحة البشرة و تعزيز صحتها، و ذلك بفضل احتوائها على نسب معتبرة من الفيتامينات الضرورية لصحة الجلد، مثل الفيتامين أ، والفيتامين د… و غيرها.
  • تعزيز صحة الخلايا و تجددها و نموها، و ذلك بفضل احتوائه على كميات معتبرة من الفيتامين ب ، و المعروف بدوره الكبير و الفعال في تحسين صحة الخلايا و تعزيز وظائفها المعروفة.
  • تحسين صحة الدماغ، و وقاية الجهاز العصبي من أي مخاطر قد تصيبه، حيث أن احتواء الكبد على مختلف الفيتامينات و المعادن مثل الفيتامين ب12، يساعد بشكل ملحوظ في تعزيز وظائف الدماغ، و يحميه من الأمراض المختلفة.

طريقة تنظيف الكبد قبل الطبخ

نظرا لفوائده الكبيرة للجسم، يبحث الكثيرون عن الطرق الفعالة و السليمة لتنظيف الكبد من مختلف الشوائب التي قد تعلق به، نتيجة تواجده إلى جانب أعضاء داخلية أخرى في الحيوان، بالإضافة إلى تعرضه للغبار والأتربة المختلفة أثناء عملية استخراجه و بيعه، و لذلك ينصح المختصون بضرورة تعلم الطريقة الصحيحة لتنظيفه حتى يتم استهلاكه بأمان، و هي الطريقة التي يمكن تفصيلها كالآتي:

طريقة تنظيف الكبد المجمدة

يفضل الكثير من الناس تجميد الكبد قبل تقطيعها و تنظيفها، و ذلك لإكسابها ملمسا صلبا يسهل عملية التحكم بها، و كذلك لتفادي الدم النازل من الكبد الطازج، و بذلك يمكن تنظيف الكبد المجمد من خلال اتباع الخطوات البسيطة الآتية:

  • إخراج الكبد من المجمد و ووضعها على أداة التقطيع، والبدء في تقطيعها إلى أجزاء تتناسب مع الحاجة، و الطريقة المتبعة في طهيها فيما بعد.
  • بعد تقطيع الكبد نضعها في المصفاة  و نضعها في الماء و الملح، و نفركها برفق في هذا المحلول الملحي، و ذلك من أجل تخليصها من كل الأوساخ و الشوائب.
  • نعيد شطف قطع الكبد بالماء الصافي و نضعها جانبا لتصبح بذلك جاهزة للاستخدام.
  • و تجدر الإشارة إلى أن عملية تجميد الكبد في حد ذاتها قد تلعب دورا مهما في قتل الجراثيم و الميكروبات العالقة بها، حيث أن وضع الكبد في درجة حرارة شديدة البرودة كفيل بالقضاء على أنواع مختلفة من الجراثيم.

طريقة تنظيف الكبد الطازج

غالبا ما يتم اقتناء الكبد في حالته الطازجة، و هو ما يطرح التساؤل حول طريقة تنظيفها وتحضيرها للطبخ، والتي يمكن تلخيصها في خطوات بسيطة كالآتي:

  • نهيئ المكان المراد استعماله أثناء عملية التنظيف، و نحضر كل الأدوات التي قد نحتاج إليها، و ذلك لتفادي إحداث الفوضى داخل المطبخ أثناء عملية التنظيف.
  • ننظف حوض المطبخ من أي أواني متسخة متواجد به، و ذلك لتسهيل استخدامه ، لأن وجود الأواني المتسخة قد يعيق عملية التنظيف و يجعلها تبدو أصعب.
  • نضع الكبد في ماء فاتر، و نفركها بلطف باستخدام اليدين، و نحرص على نزع أي خيوط أو أغشية ملتصقة بها، و لا يجب أن نستخدم الماء الساخن في غسلها، حيث أنه يؤدي إلى تفتتها.
  • بعد الانتهاء من الخطوة السابقة نضع الكبد على لوح التقطيع، و نقوم بتقطيعها إلى قطع تتناسب مع الطبق المراد تحضيره من حيث حجمها.
  • نضع قطع الكبد بعد تقطيعها في مصفاة مناسبة، و نضعها في ماء به القليل من الملح و عصير الليمون، كما يمكن استبداله بقطرات من الخل، و نفركها الكبد بلطف باستخدام اليدين داخل المحلول، وذلك لتخليصها من كل الشوائب التي تضر بالصحة.
  • نصفي الكبد من المحلول و نعيد شطفها بالماء الفاتر جيدا.
  • نرش الكبد بالقليل من الطحين الأبيض، و نتركها على تلك الحال لمدة تصل إلى 10 دقائق.
  • نعيد غسل الكبد و ذلك من أجل تخليصه من الطحين.
  • نضع الكبد في أكياس خاصة بالتجميد، و نضعها داخل المجمد، و ذلك من أجل استعمالها وقت الحاجة لذلك.
Leave A Reply

Your email address will not be published.